Come creare esperienze enogastronomiche sostenibili? La prospettiva del turista. – Ultimo numero della Rivista Turistica
E’ disponibile online l’ultimo numero della Rivista Turistica, curato da me e Federica Burini! Questo volume, prodotto del confronto tra diversi accademici di tutta Italia, raccoglie al suo interno un insieme di sguardi che analizzano lo stato attuale e l’avvenire del settore turistico del nostro paese, focalizzandosi su diversi aspetti come l’enogastronomia, l’innovazione, la governance […]
Come creare esperienze enogastronomiche sostenibili? La prospettiva del turista
Il turismo enogastronomico è considerato un driver di sviluppo sostenibile, poiché capace di genera benefici diffusi specialmente nelle aree rurali e tra i produttori locali di cibo e/o vino. Il tema della sostenibilità è stato tuttavia spesso affrontata prestando attenzione all’ambito della produzione alimentare che, sebbene di primaria importanza, deve essere considerato congiuntamente a quello […]