PRESERVARE I SAPORI ED I SAPERI DEL PASSATO NELL’ENOGASTRONOMIA LOCALE – CARLOS FERNANDES
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Carlos Fernandes, Professore Associato di Studi sul Turismo presso l’Istituto Politecnico di Viana do Castelo, Portogallo. L’identità di un territorio e delle persone che vi vivono si esprime attraverso il patrimonio culturale, le tradizioni, le abitudini ed i valori condivisi e trasmessi di generazione in generazione, le relazioni che si sono consolidate nel tempo. […]