PRESERVARE I SAPORI ED I SAPERI DEL PASSATO NELL’ENOGASTRONOMIA LOCALE – CARLOS FERNANDES
Carlos Fernandes, Professore Associato di Studi sul Turismo presso l’Istituto Politecnico di Viana do Castelo, Portogallo. L’identità di un territorio e delle persone che vi vivono si esprime attraverso il patrimonio culturale, le tradizioni, le abitudini ed i valori condivisi e trasmessi di generazione in generazione, le relazioni che si sono consolidate nel tempo. […]