Neverending food tourism
Il viaggio non si esaurisce con il viaggio. Ci sono un prima e un dopo che diventano elementi di preparazione, accompagnamento e ricordo indelebile dell’esperienza. Le nuove tecnologie, diventate familiari e fruibili durante la pandemia, offriranno sempre più al turista enogastronomico l’accesso a una pluralità di fonti per trovare stimoli, conoscere e decidere nella fase […]
La Roadmap di UNWTO per la Riduzione dello Spreco Alimentare nel Settore Turistico: Un Quadro d’Azione per un Turismo Più Sostenibile
Obiettivi e Ambiti della Roadmap La strategia punta non solo a sensibilizzare gli stakeholder del settore sulle opportunità economiche legate a una gestione più sostenibile del cibo, ma anche ad evidenziare i vantaggi ambientali di una tale iniziativa. In linea con l’Obiettivo di Sviluppo Sostenibile (SDG) 12.3, che ambisce a dimezzare lo spreco alimentare globale […]
TURISMO DOP, L’EVOLUZIONE DELLE FILIERE DOP IGP SIMBOLO D’ITALIA – MAURO ROSATI
Mauro Rosati, Direttore Generale Fondazione Qualivita Nel 2014 lancia il portale web CiboDiStrada.it, nello stesso anno viene nominato, dal Ministro delle Politiche agricole Maurizio Martina, Consigliere del Ministro per le politiche di valorizzazione e tutela dei prodotti agroalimentari e per le politiche digitali per la tutela del Made in Italy agroalimentare. Nel 2020 pubblica il […]
Enogastroturista attivo, esigente, innovativo
Il turista enogastronomico è sempre più esigente. Cerca luoghi con bellezza ed integrità del paesaggio, cultura e tradizioni, una comunità locale accogliente. Oltre che una offerta enogastronomica di qualità. Ricerca nuovi cibi, nuove ricette, nuovi piatti, nuove esperienze. Gli piace esplorare. Ama collegare ad esperienze enogastronomiche lo shopping. le visite culturali e lo sport. Creatività […]
PRESERVARE I SAPORI ED I SAPERI DEL PASSATO NELL’ENOGASTRONOMIA LOCALE – CARLOS FERNANDES
Carlos Fernandes, Professore Associato di Studi sul Turismo presso l’Istituto Politecnico di Viana do Castelo, Portogallo. L’identità di un territorio e delle persone che vi vivono si esprime attraverso il patrimonio culturale, le tradizioni, le abitudini ed i valori condivisi e trasmessi di generazione in generazione, le relazioni che si sono consolidate nel tempo. […]
Il gusto del valore
L’enogastroturismo di consumo appartiene al passato. Il futuro si fonda sull’unicità e sull’emozionalità dell’esperienza, in sintonia con l’ambiente in cui è inserita la realtà visitata. L’azienda agroalimentare si presenterà sempre più come ambassador di una società territoriale evoluta, la cui capacità di attrazione dipende proprio dalla sua predisposizione a generare valore per il turista, per […]
GLI AGRITURISMI ITALIANI – FABIO DEL BRAVO
Fabio Del Bravo, Dirigente della Direzione «Servizi per lo sviluppo rurale» dell’ISMEA (Istituto di servizi per il mercato agricolo alimentare. L’agriturismo, benché sia stato colpito duramente dal Covid-19 in termini di presenze turistiche e volume d’affari, dal lato dell’offerta continua a rappresentare uno dei comparti più dinamici e vivaci dell’agricoltura italiana e trasversalmente del turismo. […]
Nuova iniziativa UNWTO in collaborazione con il Ministero del Turismo dell’Indonesia: uno sguardo al Progetto di Sviluppo del Turismo Enogastronomico a Ubud, Bali
Il progetto di sviluppo del prodotto UNWTO sul turismo enogastronomico a Ubud, Bali, è un’iniziativa strategica che mira a migliorare la competitività e la sostenibilità del settore turistico locale. L’Organizzazione Mondiale del Turismo (UNWTO), in collaborazione con il Ministero del Turismo dell’Indonesia, intende sviluppare esperienze di turismo enogastronomico altamente qualificate. Con piacere sono stata scelta […]
Progetto CROCUS: Innovazione nel Turismo Culturale e Creativo nelle Aree Rurali e Remote d’Europa
Il progetto CROCUS mira ad affrontare sfide cruciali legate al Turismo Culturale e Creativo (TCC) nelle Aree Rurali e Remote (ARR) d’Europa. Le ARR, pur essendo ricche di patrimonio culturale e naturale, spesso patiscono problemi socio-economici. CROCUS intende stimolare un TCC sostenibile e inclusivo attraverso la cooperazione transfrontaliera e lo sviluppo di modelli di business […]
“Gestione Sostenibile delle Eccedenze Alimentari” – Lions Club International
Orgogliosa della medaglia che mi è stata conferita dal Lions Club per essere stata attivatore del progetto “Gestione Sostenibile delle Eccedenze Alimentari”! Il progetto di recupero alimentare del Lions Club International, si pone come modello avanzato di gestione sostenibile delle eccedenze alimentari. Lo scopo principale è ridistribuire prodotti freschi ancora commestibili per sostenere famiglie in […]
Rapporto sul Turismo Enogastronomico Italiano 2023: tendenze e scenari
Garibaldi, R. (2023) (a cura di). “Rapporto sul Turismo Enogastronomico Italiano 2023: tendenze e scenari”. 979-12-210-3648-0 L’enogastronomia ha oggi una forte centralità nel turismo, è una componente sempre più desiderata, ricercata ed apprezzata da chi viaggia. Le esperienze attraverso cui si esprime sono in costante evoluzione, arricchendosi di nuove sfaccettature ed innovazioni. […]
Rapporto Turismo Enogastronomico e Sostenibilità 2023
Garibaldi, R. (2023). “Rapporto Turismo Enogastronomico e Sostenibilità”. ISBN: 979-12-210-4260-3 Il turismo enogastronomico è una leva strategica di sostenibilità. Contribuisce ad accrescere l’attrattività della destinazione e la reputazione delle produzioni locali, crea ricchezza diffusa e nuove opportunità per le filiere del turismo e dell’agricoltura, sostiene processi di riscoperta, tutela e valorizzazione del patrimonio enogastronomico, aumenta […]
Rapporto sul Turismo Enogastronomico Italiano 2023: La domanda italiana
Garibaldi, R. (2023). “Rapporto sul Turismo Enogastronomico Italiano 2023: La domanda italiana”. ISBN: 979-12-210-3649-7 L’enogastronomia ha oggi una forte centralità nel turismo, è una componente sempre più desiderata, ricercata ed apprezzata da chi viaggia. Le esperienze attraverso cui si esprime sono in costante evoluzione, arricchendosi di nuove sfaccettature ed innovazioni. La […]
I LUOGHI DELLA MEMORIA SENSORIALE – Il turismo enogastronomico come strumento di rigenerazione ecologica integrale delle aree marginali – SARA ROVERSI
Sara Roversi, Future Food Institute Ha fondato nel 2014 il Future Food Institute, nato a Bologna e con sedi oggi a San Francisco, Tokyo e Shanghai, ed è direttore esecutivo del master Food Innovation Program. Esperta di innovazione nella filiera agroalimentare e sostenibilità, è promotrice di progetti di innovazione sociale, cooperazione internazionale e programmi di […]
“Coltivatori di Emozioni”: promotori della sostenibilità alimentare
L’agricoltura sociale è in costante evoluzione, e in Italia, un progetto degno di nota sta spingendo l’innovazione agricola verso nuovi orizzonti. Si tratta della piattaforma “Coltivatori di Emozioni“, la prima in Italia a sostenere il concetto di Social Farming. Fondata nel 2016, questa piattaforma digitale ha assunto un ruolo cruciale nel custodire l’identità e l’autenticità […]
IL GELATO ARTIGIANALE – Uno straordinario prodotto della cultura italiana – LUCIANA POLLIOTTI
Luciana Polliotti, Storica del Cibo Dal 2001 membro fondatore della “Coppa del Mondo della Gelateria”, Dal 2012 curatrice storica presso Gelato Museum Carpigiani di Anzola dell’Emilia. Giornalista ed autrice di molteplici testi. Le niviere, le case del ghiaccio architettonicamente le più bizzarre, i pozzi di neve sono sparsi un po’ in tutto il mondo. La […]
IL PAESAGGIO – ROSSANO PAZZAGLI
Rossano Pazzagli, Università degli Studi del Molise Professore di storia moderna all’Università degli Studi del Molise. È stato direttore dell’Istituto di Ricerca sul Territorio e l’Ambiente “Leonardo” di Pisa e fa parte di diversi comitati scientifici. È autore di oltre 200 pubblicazioni di storia economica e sociale, riguardanti in particolare le trasformazioni del territorio […]
TENDENZE E CASE STUDIES DEL TURISMO ENOGASTRONOMICO – MATTHEW J. STONE
Matthew J. Stone, Università di California, Chico (USA) Il turismo enogastronomico è in costante evoluzione ed espansione. Oggi sempre più numerose sono le distillerie aperte al pubblico, non è quindi necessario recarsi nelle aree dove si trovano le aziende più note al pubblico – come nel caso del Kentucky (USA). Piccole e grandi città di […]
MANUALITÀ, LA SENSORIALITÀ, IL CONTESTO E LA TRADIZIONE: UNA RICETTA PER DARE VALORE AL GELATO ARTIGIANALE ATTRAVERSO IL TURISMO
Roberta Garibaldi Il gelato artigianale è uno straordinario prodotto della cultura italiana. Affonda le sue radici nel Rinascimento, nascendo come prodotto elitario per la novità, la bontà, la costosa e complessa realizzazione, e nel corso dei secoli vede innovarsi nelle tecniche, arricchirsi nei sapori ed espandersi in tutta Europa ed il mondo. Oggi l’Italia è […]
Street Food Italiano: il Rapporto sul Turismo Enogastronomico 2023 Rivela le Nuove Tendenze
Bergamo, 31 Luglio 2023 – L’estate del 2023 vede un’esplosione di creatività nel settore enogastronomico italiano, con una crescente passione per lo street food e una fusione unica tra tradizioni locali e alta cucina. Mentre l’aria aperta diventa lo stile di vita predominante, la cucina si evolve per accogliere il desiderio dei consumatori di gustare […]