Il ruolo della ristorazione assume un ruolo sempre più importante durante il viaggio, ma anche all’interno dell’offerta delle strutture alberghiere. Questo il focus di Hotel Food R- evolution una densa giornata di incontri organizzata da Guida Viaggi con cui collaboriamo. Attraverso convegni, tavole rotonde e presentazioni verrà approfondita l’evoluzione che il food sta attraversando nel mondo dell’hotellerie da varie prospettive. Io parlerò di turismo enogastronomico.
Vi aspettiamo!
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PROGRAMMA
09:00-09:30
Accredito evento – Welcome coffee
09:30-10:45
Hotel Food: Overview di mercato. Conferenza d’apertura sul mondo ristorativo in hotel, market analysis e i numeri di un trend in piena evoluzione
Introduce: Mauro Santinato – presidente Teamwork
Moderatore: Magda Antonioli – Direttore ACME Università Bocconi e Vicepresidente ETC
Giorgio Palmucci -Presidente di Enit Agenzia Nazionale del Turismo
Lorenzo Ferrari – Cofounder di Ristoratoretop
Andrea Ribaldone – Chef Arborina Relais
Marcello Forti – Chairman F&DE Group
11:15-12:30
Ristorazione in hotel: sviluppo e nuove strategie. Una fotografia della realtà attuale e delle tendenze provenienti da tutto il mondo.
Moderatore: Laura Dominici – giornalista e caporedattore AboutHotel e Guida Viaggi
Carmine Garzia – Docente presso l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo
Antonio Ducceschi – General Manager Cluster Collezione Starhotels
Nicoletta Polliotto -Curatore Nuova Collana sull’Accoglienza at ULRICO HOEPLI EDITORE
Andrea Cartapatti – Food & Beverage Manager Blu Hotels
Thea Castagnetti– Alumni Ecole Hoteliere Lausanne
12:30-14:00
Lunch and free networking
14:00-15:15
Food Innovation – Startup e Fondi in grado di modificare per sempre l’intera filiera alimentare dal campo alla tavola.
Moderatore: Andrea Cova – Ceo & founder di Soul-K
Alberto Cartasegna– Ceo & founder di miscusi
Luca Calia – Founder & COO di Deliveristo
Giacomo Miola – Designer Gastronomico, Founder of Metafarm Social Food Lab e Gastronomic trekker
Marco Perrone – Head of Open Innovation & Acceleration Director Deloitte
Elena Lavezzi – Head of Southern Europe, Revolut
Antonio Pagliaro – CEO of Fresco
Mauro Piloni – Chief Executive Officer & Co-Founder Exever
Elzelinde van Doleweerd– Creative Director and Founder Upprinting Food
15:45-17:00
Come il cibo influenza il comportamento del turista e come il turista influenza le strategie F&B degli hotel. Le nuove proposte del mercato.
Moderatore: Francesco Tapinassi – Direttore Scientifico BTO
Roberta Garibaldi – Esperta di turismo enogastronomico e docente universitaria
Madalena Dinis – Sales & Marketing Manager Fábrica do Chocolate Viana do Castelo Viana Portugal
Gianluca Galletti – Direttore Commerciale Elior
Antonio Carleo – Digital Sales Force Manager Metro
Giovanni Moretto – Direttore Market Management, Italia, Expedia Group
