L’Organizzazione Mondiale del Turismo-UNWTO ed il Basque Culinary Centre hanno redatto le linee guida per lo sviluppo del turismo enogastronomico. Il documento individua gli elementi di attenzione e le fasi del processo di sviluppo territoriale di questa pratica, dando così alle destinazioni ed agli operatori del settore uno strumento pratico a supporto delle decisioni.

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