Il turismo e il food & beverage sono e sono sempre stati fortemente legati. Tuttavia, negli ultimi tempi, il potenziale esperienziale di vari tipi di cibo e bevande locali (f & b) ha suscitato un’attenzione significativa per il turismo del cibo e delle bevande tra l’industria turistica e le organizzazioni di marketing di destinazione. Le ricerche su cibo, bevande e turismo sono state condotte da diversi punti di vista disciplinari, tra cui la finanza, la pubblicità, la partecipazione locale, le abitudini alimentari, l’imprenditorialità, l’ospitalità, l’etnografia, le scienze cognitive e altri campi correlati, e la letteratura disponibile sul turismo F&B contiene “punti di vista gestionali e di marketing” e “punti di vista socioculturali”. Di conseguenza, si è sentita la necessità di nuove ricerche concettuali ed empiriche che arricchissero il campo di indagine, in particolare per quanto riguarda gli aspetti di marketing e di gestione del turismo F&B, riconoscendo importanti sviluppi emergenti. La selezione dei lavori per questo numero speciale su “Food and Beverage Tourism: Marketing and Management Perspectives” ha adottato un approccio multidisciplinare. L’obiettivo era quello di fornire una panoramica approfondita delle questioni innovative, presentando al contempo lo stato attuale delle industrie del turismo e del marketing. Cinque articoli sono stati selezionati attraverso un rigoroso processo di revisione double-blind. Questi articoli coprono un’ampia gamma di argomenti nel campo del cibo e delle bevande, tra cui l’esame fenomenologico della birra artigianale, la combinazione di culture del vino e del turismo, l’esperienza del vino e la soddisfazione dei visitatori, e le cantine dei monasteri benedettini in Europa.

Saurabh Kumar Dixit, Roberta Garibaldi & Vikas Gupta (2022). Special issue on food and beverage tourism: management and marketing perspectives, Journal of Foodservice Business Research, 25:6, 623-629. ISSN: 1537-8039