Bergamo, 31 Luglio 2023 – L’estate del 2023 vede un’esplosione di creatività nel settore enogastronomico italiano, con una crescente passione per lo street food e una fusione unica tra tradizioni locali e alta cucina. Mentre l’aria aperta diventa lo stile di vita predominante, la cucina si evolve per accogliere il desiderio dei consumatori di gustare prelibatezze autentiche e sorprendenti provenienti dai food truck. Secondo il Rapporto sul Turismo Enogastronomico 2023, redatto da Roberta Garibaldi con il sostegno di Unicredit, Visit Emilia, Valdichiana Living e Smartbox, si delineano nuove tendenze che stanno ridefinendo il panorama culinario italiano.
Evoluzione del Food Truck: L’estate del 2023 è testimone di un cambiamento radicale nella scena dello street food italiano. Oltre agli amati hamburger e patatine, i food truck offrono ora un’ampia varietà di prelibatezze regionali, dalle olive ascolane alle sfogliatelle, dalle mozzarelle campane alle tigelle emiliane.
Cibo Gourmet on the Go: Secondo il rapporto, il 43% dei partecipanti desidera poter incontrare food truck gestiti da chef stellati e le loro brigate di cucina per assaporare piatti gourmet in una modalità accessibile. Questa tendenza riflette il desiderio di combinare la cucina di alta classe con un’esperienza di degustazione smart e conveniente. Con molti ristoranti urbani chiusi durante l’estate, i clienti affezionati sognano di trovare i propri piatti preferiti anche in luoghi diversi, come spiagge e montagne, trasformati in versione mobile.
Impatto Locale e Sociale: Oltre al piacere culinario, il food truck sta assumendo un ruolo sociale importante. Il rapporto evidenzia che il 58% dei partecipanti vorrebbe sostenere food truck con una forte connotazione sociale, offrendo opportunità di lavoro a persone in difficoltà temporanea o permanente. Ciò suggerisce che i food truck possono diventare agenti di cambiamento nella comunità, offrendo un duplice vantaggio di delizie culinarie e impatto sociale positivo.
Specialità Regionali e Digitalizzazione: Il rapporto evidenzia un forte desiderio di specialità regionali da parte dei consumatori, con il 74% del campione interessato a questa opzione. L’aspettativa è che il cibo sia realizzato con ingredienti freschi, locali e di stagione, con il 70% dei partecipanti che sottolinea l’importanza di questa caratteristica. La digitalizzazione gioca anche un ruolo fondamentale, con il 51% degli intervistati che desidera la possibilità di effettuare ordini online e ritirare il cibo al food truck, riducendo le attese.
Conclusioni: Il Rapporto sul Turismo Enogastronomico 2023 rivela un panorama in evoluzione nell’ambito dello street food italiano, con una fusione di tradizioni regionali e alta cucina. I food truck stanno diventando un mezzo versatile per offrire prelibatezze gourmet e specialità locali, soddisfacendo le esigenze dei consumatori e aprendo nuove opportunità economiche e sociali. Con un’attenzione crescente alla qualità, alla diversità e alla convenienza, il settore enogastronomico italiano si avventura in un futuro deliziosamente mobile.
